Rosca

Pao doce básico (RECEITA DA ENY)

Massa básica doce

Ingredientes

1kg de farinha de trigo
100g de fermento fresco
200g de açúcar
200g de margarina
5 ovos
1 pitada de sal
1/4 de litro de água (aproximadamente)

Modo de preparo: Coloque na batedeira, ou em uma superfície lisa, 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponjinha e deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento durante 30 minutos, cobrindo com um pano. Após este crescimento faça os modelos recheando-os a seu gosto, coloque nas assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo, pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido. Temperatura do forno: 200 graus
Duração do forno: 20 minutos aproximadamente

Variedades: Pães doces, brioches, bisnaguinhas de festas, formas de leite, roscas de coco, ricota, creme, frutas, etc.

Feita a massa...

para a rosca de coco depois de feita a massa abra com espessura de 1 dedo, passe manteiga, menos na beirada, senao nao cola quando enrolar, polvilha açucar cristal, coco ralado umedecido com leite de coco, mais açucar cristal e canela, enrola bem apertado, forra uma assadeira com papel manteiga e unta, corte o rolo em fatias de uns 3 dedos e coloque em pé lado a lado, deixando a ponta final para dentro, de forma que quando crescer encostam uns nos outros e nao permite que desenrolem.pincela ovo batido, deixa crescer e assa.

enquanto assa, faz o brilho.

leve ao fogo agua com corante amarelo e açucar e ferva, dissolva maisena em agua e vá adicionando na agua colorida até dar o ponto de creme ralo.
para 2 xic da agua fervente dissolva umas 3 colh. de sopa de maisena em uma xic de agua...passe com pincel esse brilho nos paes assim que saem do forno. deixe acumular o creme onde deseja que fique mais grosso.