Orecchiette ao molho Pesto

Quando vi essa massa no PANELATERAPIA fiquei louca pra fazer, a Tati conta que Orecchiette quer dizer orelhinha... olhando o vídeo a gente pensa que é fácil, mas requer uma certa prática! nada impossível. As minhas primeiras ficaram bem diferentes e depois foram melhorando mas ainda bem longe de ficar como as do vídeo.

A Receita básica para massa de macarrão caseiro é:

400 gr de farinha

4 ovos

1/2 xic. de café de óleo

1 col. sobremesa de sal

Mistura tudo e sova bem! quanto mais trabalhar a massa, melhor fica! Eu deixei a MFP fazer o trabalho pesado! e acrescentei algumas colheres de agua enquanto ela batia a massa, o quanto achei necessário, para ficar uma massa bem homogênia!

Faça as orelhinhas como mostra o vídeo... ou o melhor que você puder!

Molho Pesto

1 maço de mangericão

3/4 xic. de azeite extra virgem

1 dente de alho
1/2 xic. queijo parmesão ralado (de boa qualidade)

1 col sopa de pinoli (tem gente que substitui por nozes, mas eu, quando não tem, prefiro não por nada)

sal grosso marinho (se achar necessario)

• Coloque o alho e uma pitada de sal no pilão e soque até formar uma pasta grossa. É importante que o socador não amasse os ingredientes no fundo do pilão, mas faça movimentos circulares, esfregando os ingredientes contra as laterais da tigela.
• Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem e junte ao pilão, amassando-as devagar até que formem uma polpa verde intensa.
• Junte os pinoli e o queijo, esmagando e incorporando bem, e depois o azeite, pouco a pouco. Experimente e ajuste o queijo e o azeite a seu gosto. Espalhe o molho sobre a massa que você cozinhou enquanto preparava o pesto  e sirva imediatamente.  Não é costume servir com queijo à parte, pois o molho já o contém

dica: não tem pilão? não vai ficar sem fazer o molho por causa disso! coloque tudo no liquidificador e use o pulsar.