TORTA DE BATATA

Essa torta tem em todas as reuniões de familia, desde que eu era criança, é a preferida de todo mundo! Começou com a minha Tia Cleusa, mas a minha mãe faz, minha irmã, minha cunhada e eu... só que ninguem tem a receita... pois é, cada uma faz "de olho" e cada uma faz de um jeito diferente, mas o resultado final é mais ou menos o mesmo!

eu faço assim:

1 kg de batata cozida espremida.
1 ovo
3/4 xic. farinha de trigo
sal a gosto ou 1 cubinho de caldo de legumes
2 col. sopa de queijo parmesão
2 col. sopa de margarina
1/2 xic. leite
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio

200 g de presunto picado
200 g de mussarela ralada
azeitona picada
1 fio de azeite

Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque a metada em uma forma untada, coloque o recheio e em seguida cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno até dourar.

obs.: A torta quente fica bem mole, para cortar tem que esperar esfriar.